在麗江的大街小巷，一年四季都可看到一個(gè)個(gè)汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，隨裊裊炊煙升騰著(zhù)撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。雞豆涼粉在麗江幾乎成了招牌食品了，是納西族喜愛(ài)的一種傳統食品。雞豆是麗江特有的一種豆類(lèi)，它產(chǎn)于麗江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的眼睛。用雞豆做成的涼粉就稱(chēng)作雞豆涼粉。雞豆涼粉分為涼吃和熱吃?xún)煞N吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片，然后把晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來(lái)，色香味俱全，而且消暑開(kāi)胃。熱吃多在寒涼時(shí)節，用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃，再依不同的口味配以不同的口味，同樣色香味俱全。真是價(jià)廉物美的佳肴，是納西族餐桌上的佳肴。

　　小提示：在古城四方街，你能從納西族老媽媽那里品嘗到地道的雞豆涼粉。